「 投稿者アーカイブ：井出徹 」 一覧

前回のコラム、「【経営再起コラム・飲食店編-⑤】ガラッと変える発想の仕方」の続きです。 「自社自店の特長を書き出す」→「その逆を書いていく」と進めていくと、 意外と膨らませられるものがある 冗談半分だ ...

緊急事態宣言が解除され、制限付きながら飲食店の営業は再開しています。 ですが、「コロナ前の状態には程遠い。」という話を多くの飲食店経営者さまからお聞きします。 お客さんの方は「コロナが怖いけど、お店に ...

前回のコラム、「【経営再起コラム・飲食店編-④】「第二の矢」を考え始める」の続きです。 今回は、「ガラッと変える発想の仕方」をお話ししたいと思います。 紙と鉛筆、あるいはＰＣを開けば、たった今から取り ...

前回のコラムでは、『「客単価」×「客数」から抜け出す』という話をお伝えしました。 今一度、ポイントだけを整理しますと、 「客単価を上げる」「客数を増やす」という考え方を深追いするのは、危険かもしれない ...

飲食店さんの経営のベースにあるのは「客単価」×「客数」だと思います。 ※新規顧客数やリピート数などを含めるものもあるかもしれませんが、基本的には「客数」という捉え方だと思います。 お店の売上のアップの ...

前回のコラムでおすすめしたことは、 毎月の固定費 一年に一回や数ヶ月に一回程度スポットで発生する費用（支払い） それらを洗い出しておくこと でした。 今回のコラムは、その次のステップをお伝えしたいと思 ...

飲食店経営の指標の一つに「FLR比率」があります。 「そんなことは分かっている」と言わずに、どうかこのページを読んでみてください。 今さらですが、FLRとは。 F：food(材料費) L：labor( ...

リモートワーク、人との接触を5割減、Zoomでの会議など、今後のビジネスコミュニケーションはオンライン化が急がれています。 確かに、これからのビジネスコミュニケーションやミーティングは、オンラインが主 ...

5/25全国の緊急事態宣言が解除されました。 第２波、第３波が起こらないように、ワクチンが開発されて普及するまでの間は、感染予防をしながらの「新しい生活様式」が求められることになりそうです。 これまで ...

休業中の人材が他の現場で働いたり、他の事業や仕事をする活動が広まってきています。 例えば、シャープがマスクを生産したり、ＡＮＡのキャビンアテンダントがマスクを手作りしたりするのも、それに含まれると思い ...